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柏小妍开始说的时候，孙掌柜脸上还满是不屑，可后来柏小妍说到做法、味道，说得头头是道，渐渐的，他脸色就变了。等柏小妍说完，他不禁失口问道：“这位姑娘，你到底是谁”
一个关东客便道：“你家是不是不管谁来了，都会拿丁家菜唬人实话告诉你，我没吃过丁家菜，更没听过丁家菜这一号你家伙计不是对我们无礼，而是我们哥几个听不惯你家的口气”
孙掌柜道：“说了半天还是我这伙计不会说话。您几位不要计较。冬子，给这桌客人赠一个菜。”
他本想和气生财，没想到这几个客人却不买账，其中一个道：“你以为我们是讹人的加菜管个屁用今天我就让你家伙计把这口气给我换喽”
纵是孙掌柜再能容忍，此刻也无法按捺性子。他面色一寒，开口刚要说话，却听见身后响起柏小妍的声音。
第七百三十七章 出头
“几位客人，看来让几位不满意的，是丁家菜这三个字咯”
听见这如出谷黄莺般清脆柔美的声音，那几个关东客都向柏小妍看过来。一见说话的乃是一个清秀柔弱的江南女子，一人便道：“小姑娘跟着起什么哄我们就是不爱听丁家菜，又能怎么样”
“没错什么丁家菜，狗屁跟南方小娘们一样没胸没屁股，南方菜，不够味”又一个粗野的汉子大声说道。
柏小妍脸微微涨红，强耐着性子道：“听几位的意思，应该厨艺也不错。不知哪一位是厨艺最好的贵姓呢”
一个人指着那个高个子红脸膛的客人道：“这位马大厨，是我们几个里厨艺最好的。怎么了”
柏小妍微微一笑道：“既然马大厨是厨艺最好的，那请问有没有马家菜在贵地流传”
红脸大汉一直听着他们斗嘴没有说话，忽然见话头引到自己身上，还被一个小姑娘羞辱，不由大怒，放在桌子上的手握的咯咯作响。道：“我不弄那些虚名”
柏小妍道：“名声虚不虚，要看内容实不实才行。您也别说丁家菜如何如何，我恰好拜过一个丁家师傅学艺，既然听见您这话，少不得要替师门出头。若我手艺输了，您也别笑话，只当是我一时意气。若是我赢了，您几位可要收回刚才的话”
听柏小妍口气不小，态度亦不善，一个关东客站起身道：“说出去的话，泼出去的水。怎么收得回来这赌不打”
柏小妍便问：“那要赌什么”
那人不怀好意地看看柏小妍，道：“赌什么我说什么都行”
柏小妍道：“若是合适，什么都可以。”
那人便道：“那就这样，如果我们赢了，你就跟我们回去，给我们洗三天衣裳。如果我们输了”他眨巴眨巴眼睛还没说话，楚小妘不知什么时候冒了出来，道：“跪在地上学狗叫，一人一声的”
孙掌柜在一旁看着，见柏小妍对此事如此热心，先是很奇怪，后来听她说自己跟着丁家人学过做菜，便信以为真，也理解了她为什么要出头的原因。不过不管柏小妍如何想，若是能将这几个人斗得服服帖帖，对自己的酒楼来说，也不失为一件好事，想到此处，他便趁关东客没有反应过来的时候，叫道：“好，就这样赌请各位到我厨房去。”
关东客见状也不好再说什么，便跟着孙掌柜和柏小妍小妘来到后厨。当下收拾出比赛的地方，关东客这边便让马厨子代表自己出战，而柏小妍则负手站在另一只炉灶前。
“柏小妍，别怕，我给你助威”楚小妘大声说道。
柏小妍向她微微一笑，便对马厨子道：“马师傅，您说比什么”
马厨子道：“我们关东人性情豪爽，不稀罕什么小炒，就比做牛肉”
柏小妍笑道：“关东黄牛多，做牛肉吃牛肉已经习以为常。马师傅说做牛肉，必定是有些个拿手的菜了丁家菜以牛肉为原料的倒是不多。”
关东客中便有人哈哈大笑道：“要是你觉得很困难的话，比做别的也行”
柏小妍摇摇头：“我倒想和你们比做莼菜羹、鲈鱼脍，可惜你们连见都没见过，怎么比牛肉虽不常做，但好歹我也是做过的。况且越是难事越能见功夫，不是吗”
马厨子被她呛得脸上挂不住，冷笑一声，道：“小丫头倒伶牙俐齿不过嘴上功夫不算，要看灶上功夫”说着便从随身的包袱里掏出一个灰色皮囊，“啪”地撂在案板上，嗖地从里面抽出一把铸铁斩刀，拍在案上。
柏小妍望着那把刀，脸色忽的一变。楚小妘在她侧面站着，看见她扬着的嘴角垂了下来，便问道：“柏小妍，怎么了难道真觉得很难要不咱们耍耍赖”
柏小妍摇摇头：“不是做菜难，是我没刀。”
柏小妍的刀自从掉落河中，便再也没有找到。这一路上行来，她也想再找把合适的菜刀，可也没有碰上。她写信回家，托人再打造一把趁手的刀，可因为打造需要时间，路程又远，到现在还没有捎来新刀。因此直到现在，她手中没有专门自己使用的菜刀。这让她时常着急不已。
现在面临比赛，看见马厨子那把刀柄磨得光亮的斩刀，她心里未免又有些着急。
楚小妘见状便向孙掌柜喊道：“孙掌柜，有好刀借一把”
孙掌柜忙叫人取了几把，让柏小妍挑选。柏小妍逐一选去，竟没有一把趁手的。看那边已经开始动手做了，楚小妘急得直叫：“还有没有好刀这么大一酒楼，竟连把菜刀都找不出来”
孙掌柜想了想，道：“到还有一把，等我亲自去取”他说完便下了楼，直等得楚小妘急得不行了，他才噔噔跑上来，手中托着一只锦盒，对柏小妍道：“这把刀，姑娘看合不合手”
柏小妍点点头，望向孙掌柜，满眼疑问。
此刻，马厨子已经将一大块牛肉都斩成了两寸见方的大肉块，将葱也切成了段。他的同伴将一口大锅装满了水，放在炉灶上，正帮着他把大块的牛肉放进锅里去煮。
楚小妘担心地问柏小妍道：“他们都开始焯肉了，咱们这儿还没做呢你说，需要我做什么”
柏小妍道：“不急。帮我拿两块牛腩。”
她磨洗干净菜刀，取过牛腩，利落地切了几刀下去。众人都以为她要将肉全部斩块，没想到她切过之后，将一堆切下的边角料堆到一旁，每块牛腩上只留下一块三寸见方的牛肉。
有几个关东客没什么事，也围过来看，待看这肉时，见每块肉都分为五层，不仅红白相间，而且薄厚一致。那红肉上又是红白交织，白肉赛柏花一般渗在红肉之中，又称为“柏花肉”。
柏小妍此刻才将这两块上好的柏花肉切成七分见方的肉块，放进楚小妘准备好的冷水锅子里焯煮。
一个关东客道：“倒是挺细致。不过慢了。咱们的都已经捞出来，准备炖上了。”
楚小妘也望着柏小