第150章 开店前期（2 / 2）

刘师傅在里面挑了一个看起来身体强壮姓张的小伙子，说要教他杀鱼、烤鱼技术。

这多少有点收徒的意思，因为烤鱼也是一种比较重要的流程。但这个男孩明显不太乐意，张了张嘴想说什么又不太敢。

说起来，做烤鱼生意看似简单，但却有一套独特的流程。

鱼的种类很多，主要选扁身、肉质鲜美为宜。综合成本考虑，他们选的是罗非鱼，让鱼塘的人直接送来，省去中间商费用。

烤鱼的流程是先杀了剖好，再上烤架，反复小火烤至金黄，过程中要涂若干次秘制酱料。烤好了之后放在长盘里，厨房再开始炒菜。

一般适宜配烤鱼的素菜很多。豆腐、土豆、魔芋、洋葱、莲藕、青笋……都不错，主要是根据市场当天的蔬菜价格来决定。舀上一勺子用香料熬制好的油，再炒素菜，最后放点盐就起锅铺在鱼肉上。

然后肉越烤越香，边缘脆，中间嫩，味道很绝。

至于口味，他们考虑了各类人群的喜好，做了香辣、泡椒和蒜香三种。店里还配了一些小凉菜、卤菜和各种饮料酒水。

刘师傅主要负责炒菜、教小张烤鱼，他媳妇负责凉菜、卤菜，许静就负责招呼客人加上结账。另外三个男孩就端菜上菜加收拾，许大姐就打扫卫生加洗碗。

大家各司其辞分工明确。培训起来速度也很快，只是成果嘛……不太好说。没有上战场都只是空口而谈，活少了都能好，关键是客人一多，是否还能保持初心。

这边培训得差不多了，许静就琢磨起了开业推广和定价的事了。

她最近市场调查做了无数次，因为这是在职工居民区，价格一定得实惠性价比高，也不适用于高大上的推广方案。

所以她也就定了一个比市场价略低一点的价格，除去成本利润也不多，主打一个薄利多销。

推广的话，她打算去打印店做一点文字类的广告单贴于各处，开业七天每天都送东西，比如前几天送卤菜，后几天送凉菜。

打折这事她不打算干。本来利润就低，再打折，就不好涨回来了。毕竟一降，大家就人为地觉得不值钱，就应该是低价，你再想逆转就很难。

所以她只能在赠送、抽奖、制造饥饿营销上下功夫了。

做好计划后，她就开始实施了。广告单贴出去后，本打算静悄悄等开业，可是很快就有居委会的人找上门来，询问卫生、城管方面的事。

许静这时才意识到，到了市里就和矿山不一样了，这里的各级部门更多，如果不打点好，以后只会三天两头找麻烦。

所以她想了想，专门去了一趟管卫生、城市建设的部门，请他们指点请教，态度十分谦和，顺便邀请他们开业的时候来店里做客。

人家见她礼貌有加，也没太为难她，指出了几个要改进的地方后就离开了。

其中有一个还给她建议：“你开业不弄点鲜花、请点腰鼓队的热闹热闹？我正好认识有人做这个的……”

许静一听，马上回答：“好啊好啊，那劳烦你帮忙介绍一下了。”