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此外，对于神户牛肉质的筛选也有严格的制度，每头牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列项目的评测，达到四五级以上的才有资格成为神户牛，因此，当地出产的牛中，只有极少数能称为神户牛，现在你还想偷人家的手艺吗”
韩孔雀拍了拍手掌，服务员立即又端上来了一小盘牛肉，韩孔雀道：“尝尝这个，既然小日本的牛肉不能偷到，那就看看这个可以不可以。”
周美人道：“这是美国得克萨斯牛肉，得克萨斯是美国牛肉产量最大的州，而奥斯汀的洛克哈特镇，恰好是得克萨斯州官方认可的烤肉之都。
得克萨斯的菲力牛排，这里是牛肉中最鲜嫩的一块肉，平常所见的牛肉大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。
一般做菲力牛排时，都会切得较厚，菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色，搭配传统的黑椒汁，刚刚好。
在洛克哈特史密蒂饭店，要一份鲜嫩多汁的牛胸肉，用棕色纸托着吃，不要作料，也不用叉子，就可以吃一大块，不过这个很显然不适合柳絮吃，因为太生，所以你吃两份吧”
说完，周美人把柳絮身前那份半生不熟的菲力牛排，推到了韩孔雀的面前，而她自己，则把自己面前的两小块送到了口中，吃的一脸享受。
韩孔雀和柳絮全都看着周美人，韩孔雀丧气的道：“就不应该跟你们比这个，我们三个人当中，就我是淳朴的乡下少年。”
随着第三份牛排送上，柳絮看着韩孔雀道：“这不会是澳大利亚牛肉做的吧”
韩孔雀沮丧的道：“这还真是澳大利亚牛肉，尝尝吧今天世界上最瞩目的三种牛肉，我可都给你们准备齐了。”
柳絮道：“你是应该借鉴一下别国的经验，不过，也不用强求，因为你这里任何自然环境都没有，这样虽然做什么都比较难，但也有好处，就是你想要什么样的环境，就能够制造出什么样的环境。”
周美人笑着道：“有时候天然环境还真不是那么好仿造的，要知道澳大利亚可是目前世界上，至今未有一例疯牛病例的牛肉大国，澳大利亚的牛肉65用于出口世界各地，也在中国牛肉市场上小有份额，这种环境，还真是得天独厚。”
韩孔雀看着周美人道：“那周美食家就说说澳大利亚的牛肉到底怎么好吃了”
周美人笑着道：“澳大利亚牛油肉质鲜嫩，体现在纹理细嫩无筋；含汁度高；有浓郁的牛肉香味；澳大利亚的肥牛，雪花状的脂肪，均匀地分布在红色肌肉纹理之间，生吃口感分外丰润多汁，鲜美异常。
谷饲牛的口感仅次于和牛，谷物饲养时间越长肉质越肥润，有均匀的大理石状脂肪纹理，牛肉鲜香而多汁，是不可多得的上品，这个世界上，除了七十年代的阿根廷出产的牛肉，其他任何国家的牛肉，都不如今天吃到的三种牛肉好吃。”rs
第八百六十五章惊喜
看着两个得意洋洋的女人，韩孔雀笑着道：“吃的差不多了吧”
“才六小口牛肉，怎么可能饱”周美人看着韩孔雀道。
韩孔雀道：“不饱那就再来点火腿吧真正的薄如蝉翼，入口即化的好东西。”
随着韩孔雀的声音，又有服务员送上来了一份火腿，薄薄的肉片，摆放在盘子里，看着不少，可吃起来却很快，他们每人几片，就没了。
吃完了，周美人道：“这次你还真用心了，所有的东西都是精挑细选的，不过我总是感觉差了点什么。”
柳絮道：“我也感觉出来了，如果这是西班牙火腿，那就有点问题了，要知道西班牙火腿可是称为世界上最好的火腿，要存放3年左右才能食用，这份火腿达到那种水平了吗”
韩孔雀笑着道：“达不到吗”
周美人道：“这真是西班牙火腿前些日子我还看过一条新闻，全球最贵的伊比利火腿在英国发售，每条重七公斤，售价一千八百英镑约合2万元人民币，每公斤折合人民币近2900元。
这批火腿在伦敦牛津街塞尔弗里奇百货公司发售，每条都有基因证书证明真伪，你不会就是那个时候让人买来的吧”
柳絮道：“你不要被韩孔雀骗了，伊比利火腿我吃过好几次，绝对不是刚才那种味道，我们今天吃的这种火腿虽然也很好，但好像达不到伊比利火腿程度，再说，就算买到了，这里也不可能有专门切割火腿的火腿师。”
西班牙火腿的制作并不复杂，主要是靠腌制而成，但切火腿确实需要一定的功夫。
西班牙有专门切火腿的火腿师，不仅需要一定的天赋，而且还得经过四五年的专业训练。
在西班牙，火腿师的技艺绝不亚于做大菜的厨师，火腿师一般要在学校里学一年的基本理论基础，然后才能进行实践。
理论课程主要了解猪的骨骼以及肌肉的生长情况，由于猪的品种不同，肌肉和骨骼的构成也不一样，所以一定在摸清品种之后方可下刀。
切刀可以说是火腿师的重要工具，高级师傅一般自己要配备七八把之多，什么品种的猪，什么部位的肉，什么时间的肉，采用的切刀都不一样，如果事先不慎重查看，一刀下去切断或者切破肉片，那考试就得扣除很多分数，甚至不及格。
按照常规，火腿师要把火腿割成一片片薄到不能再薄的程度，但是又要考虑火腿截面的尺寸，不能切断，也不能中间出现空洞。
要掌握这个技巧看似容易，但实际操作就不是一回事了，所以柳絮才有所怀疑。
韩孔雀笑着道：“这时某人昨天晚上睡着了，梦游的时候切的。”
柳絮瞪着韩孔雀一眼道：“我是绝对没有可能梦游的，虽然我能够切出这么有水平的肉片，但绝对不是我切的。”
周美人道：“你就不要卖关子了，说说今天这是怎么回事”
韩孔雀笑着道：“这要看柳絮的了，在上一份火腿，让柳美女仔细品鉴一下，特别是火腿的刀工。”
另外一盘火腿端了上来，这次还是那么些，也许是这种火腿特别好吃，所以三个人又是几下，就吃了个精光。
吃完了，柳絮道：“这也太少了，这里不会也限售吧”
韩孔雀笑着道：“再好的东西也不能多吃，吃多了就没意思了。”
“就是，就像刚才的牛排，虽然少，不过每一口都是那么美味。”周美人道。
柳絮道道：“好了，不吃了，这种火腿的刀工确实不错，绝对不比西班牙人花费四五年培训出来的火腿师差。”
韩孔雀笑